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時報【記者林祝菁╱台北報導】

南僑集團會長陳飛龍愛吃，進而自己開起餐廳，且幾乎都以在地食材為主，為台灣農民盡一份心力，更期望能藉由餐廳美食，讓更多外國觀光客了解台灣食材的優質，今年，為了保護台灣甲魚產業，南僑集團旗下的點水樓再推出甲魚燉湯，期能為台灣甲魚打響知名度，打造成台灣的代表菜色之一。

今年點水樓再推甲魚料理，每一批甲魚均由台灣最大的甲魚養殖場耀月企業供應，百分百台灣在地生產，具有合格的檢驗報告，主廚用心料理，採用金華火腿、老母雞高湯、生薑、冬菇精燉，加上人蔘、枸杞、當歸等中藥材入湯，歷時4小時慢火精燉而成一盅清燉甲魚湯。

陳飛龍感慨地說，台灣甲魚養殖技術相當先進，深受許多國家青睞，過去一顆甲魚蛋要6元，現在大陸一顆才3元，這樣的情形持續下去，台

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灣甲魚養殖產業恐怕會被價格打敗，「台灣有這麼好的產業，不應該消失，我們一定要好好扶植才行。」

陳飛龍表示，甲魚的前置作業相當複雜，不是買來隨便清理就可以上桌，而且養殖甲魚也頗費功夫，除了要養得好、養得肥，還得一切都符合國家衛生標準，因此若沒有用心養，必定不容易成功。點水樓的供應商

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耀月企業，願意採用新方法養殖，而且堅持一定要有好品質，這種人已經不多了。

陳飛龍說，甲魚

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的營養價值相當高，在本草綱目裡有明確記載，大陸民眾似乎比台灣人更懂得吃甲魚。甲魚肉味鮮美，營養豐富，富含蛋白質、膠質、脂肪，具滋陰補陽、散結平肝之功效，是最佳食補的養生上品。

他說，大陸一年甲魚的消費量約有5億隻，其中有3億隻來自台灣。但，台灣不能只做生產甲魚蛋而已，若大陸也研發出甲魚蛋的來源，那不僅價格拚不過，整條產業鏈也都會崩解。所以，台灣要把甲魚產業從源頭到餐桌一條龍地串聯起來，端出最安全、最衛生、最好吃的甲魚全餐。

中國八大菜系都可以看到甲魚入菜，有做法多元的甲魚菜餚，期望藉由點水樓的微薄力量，可以把台灣甲魚的好處告訴所有人，讓全球觀

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光客知道，來台灣吃甲魚是一種風尚，讓全球知道，台灣甲魚是全世界最衛生、最具品質的，讓甲魚變成台灣的代表菜之一。

除了甲魚湯外，點水樓也因應冬令時節推出「煲燒季」新菜，包括咖哩牛腩、砂鍋大魚頭、砂鍋火烔雞，在寒冷的冬季、過年圍爐時節，給人一股暖呼呼、濃郁口感的最佳菜餚。